Gastronomie stéphanoise

La région Rhône-Alpes bénéficie d'un riche héritage culinaire. Saint Etienne et ses alentours ont une large gamme de spécialité culinaire et comptent un nombre important de restaurants de qualité.

Le plat typique de la culture stéphanoise est la rapée. Cette dernière est à base de pommes de terres crues râppées, mélangée à des oeufs battus, de la crème, du sel/poivre, le tout mis à frire dans de l'huile ou du beurre. Pour la réalisation de cette dernière, il faut prendre de vieilles grosses pommes de terre à la peau bien sombre. Il faut ensuite les râper à la main avec une râpe à trous moyens (et non au robot pour éviter que ça fasse de la purée). Ensuite, égouttez un moment les pommes de terre râpées puis casser les oeufs et y incorporer la crème, mélanger le tout en assaisonant pour avoir une pâte homogène. Les faire cuire doucement dans une poêle avec un fond d'huile et les retourner régulièrement pour une cuisson symétrique. Il ne reste plus qu'à les déguster accompagnées d'une salade verte et d'un peu de charcuterie. Huuummm délicieux....            Culture stéphanoise

Green Angels fête ses 20 ans !

   Ce groupe ultra à été créé le 13 février 1992. Les supporters sont très attachés à la culture stéphanoise. Il faut savoir que lors des trois premières années les Green Angels occupaient la tribune nord de Geoffroy Guichard. Ils sont ensuite allés dans la tribune sud de notre stade mythique et ne l'ont jamais quitté. Les Green Angels sont réputés pour avoir les plus beaux tifos de notre championnat de France. On est tous très impatient de découvrir les beaux tifos pour leur anniversaire ! Voici le plus beau tifos des Green Angels ! 

Culture stéphanoise

Le parler GAGA

      Le gaga est un parler populaire dérivant du franco-provençal mais qui était il y a de ça encore peu de temps, une langue appart entière à Saint-Etienne et sa région. Aujourd'hui, beaucoup de mots employés par les stéphanois découlent de cette langue. La base des mots gaga prend source avec le passé minier mais aussi dans les secteurs de la mécanique et du tissage. Cette langue est caractérisée par un vocabulaire spécifique mais aussi par une prononciation que l'on ne retrouve que dans la culture stéphanoise. A l'heure d'aujourd'hui le "parler gaga" revient en force dans notre région. En effet, de nombreux spectacles ont pour thème la culture stéphanoise avec le parler gaga. De plus, en 2007, le musée du vieux Saint-Etienne a fait une exposition intitulée "Tintin parle Gaga".

Voici un exemple d'expressions gaga. Faites-en bon usage

LE BABET : il désigne la pomme de pin.


BABAUD : avoir le babaud, c'est être dans un moment d'idées tristes ou obsédantes, "broyer du noir".


BEAUSEIGNE : cette exclamation exprime la pitié ou, plus souvent, une tendre sympathie pour quelqu'un qui a de la peine. Pour faire un clin d'oeil aux Provençaux, c'est l'équivalent du célèbre "peuchère".


LES BUGNES : gâteaux légers qui se font pour Mardi Gras, préparés avec de la farine et des oeufs, frits dans l'huile.

LA BURLE : vent du nord, bise froide.


AVOIR LA CAISSE : c'est être tout à fait ivre, avoir une "bonne cuite".


CANON : coup à boire. Si vous faites attention aux commandes des clients dans les petits bistrots de la ville, cette "appellation" ne pourra pas vous échapper !


CASSER : casser la caisse, se dit d'un ouvrier qui reprend le travail avant expiration de son congé de maladie ou de convalescence, renonçant ainsi à être "en caisse" (de maladie).


CRAMER : roussir par le feu. Du lait cramé, c'est du lait qui a "sauté au feu". Le mot désigne aussi l'odeur


CRASSIER : terril. Pour les gens de passage ou les nouveaux arrivants, à Saint-Etienne on parle des "mamelles" pour évoquer les deux crassiers situés au Clapier, à côté du Musée de la Mine.


SE DEPATOUILLER : se débrouiller, se tirer d'embarras.

FILOU (faire) : tricher au jeu.


FIOLER : boire beaucoup. Se fioler : s'enivrer (l'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération, même en bon stéphanois).


FRANC : employé adverbe dans le sens de très, nettement, directement : il est franc fou.


LE GARAGNAS : gamin qui traîne dans les rues et y fait des "sottises". Terme très employé par les Greens Angels, groupe de supporters de L'AS Saint-Etienne, très attaché aux valeurs et à l'histoire de la ville.


LA LOURDE : le vertige. Avoir, prendre la lourde. De quelqu'un qui parle trop, on dit " il me met la lourde".


LE MATRU : petit enfant. Le mot est toujours dit sur un ton d'affectueuse sympathie.

PETER : faire peter l'école, c'est la "fouillater", faire l'école buissonnière. "Faire peter", c'est aussi donner un baiser sonore.


POINT D'HEURE : très tard dans la nuit, ou bien plus tard qu'il ne conviendrait. "Se rendre à point d'heure"


LA PORTION : on a dit, à l'origine, une portion de fromage, de chocolat, même une portion de beurre, pour une tartine. Puis le mot portion, tout court, a signifié goûter, casse-croûte très simple.


LA RAPEE : plat local, consistant en pommes de terre râpées, dans lesquelles on bat un ou plusieurs oeufs et que l'on fait cuire dans la poêle, à l'huile, au beurre ou à la graisse, en une couche assez mince. 


REIBOIT : gâteau des rois, contenant une ou deux fèves, puis brioche en général.


LE SARRASON : babeurre, ce qui reste d'encore solide dans la barrate, quand le beurre est "pris". Pour résumer, le sarrason est un fromage blanc.


Culture stéphanoise